Porridge mit karamellisierten Bananen

Warmes High Protein Frühstück mit Dessert Gefühl

Dieses Protein Porridge mit karamellisierten Ahornsirup Bananen ist warm, süß, sättigend und proteinreich.

Ist auch lecker für zwischendurch. An so manchen regnerischen Nachmittagen habe ich es auch schon gegessen und mich dabei gemütlich mit einer Wolldecke auf der Couch eingekuschelt und einen Film geschaut.

Das Besondere an dem Rezept sind die Bananen: Sie werden kurz in der Pfanne mit Ahornsirup angebraten, bis sie weich, süß und leicht karamellig werden.

Genau diese Art Rezept liebe ich. Wenig Zutaten, einfache Zubereitung, aber trotzdem mit diesem kleinen Extra, das man schmeckt. Mit Liebe gemacht eben.

Warum dieses Porridge so gut funktioniert

Porridge ist grundsätzlich eine richtig gute Frühstücksbasis. Haferflocken quellen beim Kochen auf, machen die Portion größer und sorgen für eine cremige Konsistenz. Gleichzeitig liefern sie Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und pflanzliches Protein.

Durch das Proteinpulver wird aus einem klassischen Porridge ein High Protein Frühstück.

Ballaststoffe kommen hier vor allem aus den Haferflocken und der Banane. Wenn du den Ballaststoffanteil später noch erhöhen möchtest, kannst du optional Chiasamen, Haferkleie oder geschrotete Leinsamen ergänzen.

Protein Porridge mit karamellisierten Bananen

Rezept von Jessi

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Gang: Frühstück, Snacks, DessertSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kalorien

570

kcal

Zutaten

100g zarte Haferflocken
50g Proteinpulver Vanille* oder neutral* (aktuell 10€ Rabatt auf deine Bestellung ab 60€ MBW mit dem Code SPAR10)
300ml fettarme Milch
200ml Wasser
2 Bananen
2 EL Ahornsirup

Anweisungen

Porridge kochen
Gib Haferflocken, Milch und Wasser in einen Topf. Erhitze alles langsam bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um. Nach einigen Minuten beginnen die Haferflocken aufzuquellen und das Porridge wird cremig. Wenn es dir zu dick wird, gib einfach noch etwas Wasser oder Milch dazu.
Wenn es zu fest ist, mehr Flüssigkeit. Wenn es zu flüssig ist, etwas länger köcheln lassen.
Proteinpulver einrühren
Nimm den Topf kurz vom Herd oder reduziere die Hitze deutlich. Warte einen Moment ab und rühre dann erst das Proteinpulver langsam ein. Das ist wichtig, weil Proteinpulver bei zu hoher Hitze je nach Sorte klumpen kann. Also lieber kurz warten, einrühren und dann bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit ergänzen.
Bananen schneiden
Schäle die Bananen und schneide sie in Scheiben. Nicht zu dünn, damit sie beim Anbraten nicht komplett zerfallen oder halbiere sie einfach. Mach es ganz nach deinem Geschmack.
Bananen in Ahornsirup anbraten
Erhitze eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe und gib den Ahornsirup dazu. Anschließend die Bananenscheiben hinein geben und kurz von einer Seite anbraten.
Nach 1-2 Minuten wenden bis sie komplett weich sind und karamellisiert aussehen.
Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten. Bananen sind sensibel. Einmal kurz nicht hingeschaut und sie werden matschig
Servieren
Verteile das Protein-Porridge auf zwei Schüsseln und gib die warmen Ahornsirup-Bananen darüber. Optional kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln ergänzen. Das bringt Crunch, gesunde Fette und zusätzliche Mikronährstoffe.
Direkt warm genießen.

Notizen

Vanille Proteinpulver* passt hier besonders gut, weil es den Dessert Charakter unterstützt.
Falls du kein Proteinpulver da hast oder nutzen möchtest, kann ich dir auch Proteinmilch* sehr ans Herz legen. Die trinke ich z.B. auch jeden Tag in meinem Kaffee.
Nährwerte
Pro Portion

Kalorien
ca. 570 kcal
Protein
ca. 35 g
Kohlenhydrate
ca. 80 g
Fett
ca. 11 g
Ballaststoffe
ca. 8 g

Durch Banane und Ahornsirup ist diese Variante etwas kohlenhydratreicher.
Die Angaben sind ungefähre Werte und können je nach Produkten leicht abweichen.

Varianten für mehr Abwechslung

Extra Protein

Serviere das Porridge zusätzlich mit einem Klecks Skyr oder griechischem Joghurt. Das passt besonders gut, wenn du die warme Süße der Bananen mit etwas Frischem ausgleichen möchtest.

Mehr Ballaststoffe

Wenn du den Ballaststoffanteil erhöhen möchtest, kannst du 1 TL Chia Samen, etwas Haferkleie oder geschrotete Leinsamen ergänzen. Dann brauchst du eventuell etwas mehr Flüssigkeit.

Schoko Bananen Version

Rühre etwas Backkakao oder Schoko Proteinpulver ins Porridge.

Crunch Version

Toppe das Porridge mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder etwas Granola. Hier findest du mein Granola Rezept.
Das macht die Konsistenz spannender.

Mikronährstoffe im Überblick

Mikronährstoffe	Hauptquelle im Rezept
Magnesium	Haferflocken
Calcium	Milch
Kalium	Banane, Milch
Vitamin B6	Banane
Vitamin B1	Haferflocken
Mangan	Haferflocken
Phosphor	Milch, Haferflocken

Häufige Fragen

Kann ich das Porridge auch ohne Proteinpulver machen?

Ja, du kannst stattdessen Proteinmilch* verwenden oder ein proteinreiches Topping wie: Skyr, Magerquark oder griechischen Joghurt.

Kann ich Ahornsirup durch Honig ersetzen?

Ja, grundsätzlich funktioniert Honig auch. Ahornsirup passt geschmacklich aber besonders gut zu Banane und gibt eine karamellige Note.

Kann ich die Banane auch direkt mitkochen?

Ja, aber angebraten schmeckt sie deutlich besonderer. Wenn du sie direkt mitkochst, wird das Porridge süßer und cremiger, aber das karamellige Topping fehlt.

Fazit

Warm. Süß. Proteinreich. Und definitiv mit Liebe gemacht.