Granola

Knuspriges Granola

mit Haferflocken, nüssen und gepufftem Quinoa

Dieses Knuspermüsli Rezept ist perfekt, wenn du dein Frühstück mit wenig Aufwand hochwertiger machen möchtest.

Es ist ein einfaches Rezept und eine gesunde Alternative zu vielen fertigen Müslis aus dem Supermarkt.

Du brauchst nur wenige Zutaten, kannst direkt eine größere Menge vorbereiten und hast danach ein großes Vorratsglas voll selbst gemachtem Granola.
Perfekt zu Skyr, griechischem Joghurt, Quark, Apfel, Beeren oder einer Smoothie Bowl.

Granola aus dem Supermarkt kann lecker sein, aber oft ist es sehr süß, sehr fettig oder enthält Zutaten, die man gar nicht unbedingt braucht.

Wenn du dein Granola selbst machst, weißt du genau was drin ist.

Zutaten für ein großes Vorratsglas

Zutaten	Menge
Kernige Haferflocken	250g
zarte Haferflocken	250g
Walnüsse	50g
Mandeln	50g
Cashews	50g
gepuffter Quinoa	50g
Kokosöl	8 EL
Honig	100g
Zimt	1-2 TL

Die Mischung aus kernigen und zarten Haferflocken macht das Granola etwas abwechslungsreicher. Die kernigen Haferflocken sorgen für Biss, die zarten Haferflocken verbinden sich stärker mit Honig und Kokosöl.

Wenn du es besonders crunchy magst, kannst du auch komplett kernige Haferflocken nehmen.

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Granola wird relativ schnell dunkel, besonders durch Honig und Nüsse. Deshalb lieber nicht zu heiß backen. Wir wollen goldbraun und knusprig, nicht verbrannt.

2. Kokosöl schmelzen

Je nach Raumtemperatur ist Kokosöl fest oder weich. Für das Granola sollte es flüssig sein, damit es sich gleichmäßig mit Honig, Haferflocken, Walnüssen und gepufftem Quinoa verbinden kann.

Also wenn das Kokosöl fest ist, gib es in eine kleine Schale und erwärme es für einige Sekunden in der Mikrowelle, bis es flüssig ist.

3. nüsse grob hacken

Hacke die Walnüsse, Mandeln und Cashews grob klein. Sie dürfen ruhig noch etwas Struktur behalten. Zu fein gehackt gehen sie im Granola schnell unter. Gröbere Stücke sorgen später für diesen schönen nussigen Crunch.

4. Zutaten vermengen

Gib die kernigen und zarten Haferflocken, die gehackten Walnüsse, Mandeln und Cashews, den gepufften Quinoa und den Zimt in eine große Schüssel.

Vermenge alles kurz miteinander, damit sich der Quinoa und die Nüsse gleichmäßig verteilen.

Gerade weil der gepuffte Quinoa sehr leicht ist, lohnt es sich, die trockenen Zutaten zuerst einmal gut durchzumischen. So hast du später nicht an einer Stelle nur Haferflocken und an der anderen Stelle nur Quinoa.

5. Honig und Kokosöl dazugeben

Gib den Honig und das geschmolzene Kokosöl zu den trockenen Zutaten.

Vermenge alles gründlich, bis die Haferflocken, Nüsse und der gepuffte Quinoa gleichmäßig ummantelt sind.

Dieser Schritt ist wichtig, damit das Granola später gleichmäßig knusprig wird. Nimm dir hier ruhig eine Minute Zeit und rühre wirklich sorgfältig durch.

Wenn du größere Granola Stücke möchtest, sollte die Mischung leicht klebrig wirken.

6. Granola backen

Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech.

Backe das Granola im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.

Behalte es gegen Ende gut im Blick. Granola wirkt direkt aus dem Ofen oft noch etwas weich, wird aber beim Abkühlen deutlich knuspriger.

Also bitte nicht zu lange backen, nur weil es im Ofen noch nicht komplett crunchy aussieht. Das kommt beim Abkühlen.

8. Vollständig abkühlen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass das Granola vollständig abkühlen.

Erst beim Abkühlen wird es richtig knusprig.

Wenn du größere Stücke möchtest, rühre es während des Abkühlens nicht direkt um.

9. Aufbewahren

Fülle das vollständig abgekühlte Granola in ein sauberes, trockenes Vorratsglas.

Luftdicht verschlossen hält es sich etwa 2 bis 3 Wochen.

Wichtig ist, dass das Granola wirklich komplett abgekühlt ist, bevor du es ins Glas gibst. Wenn noch Wärme oder Feuchtigkeit im Glas entsteht, kann es schneller weich werden.

Nährwerte für das Granola

Das gesamte Rezept ergibt ungefähr 905g Granola. Bei einer Portionsgröße von 40g erhältst du etwa 23 Portionen.

Makronährstoffe	Pro 100g	Pro 40g Portion
Kalorien	ca. 460 kcal	ca. 184 kcal
Protein	ca. 11g	ca. 4,4g
Kohlenhydrate	ca. 48g	ca. 19g
Fett	ca. 24,5g	ca. 9,8g
Ballaststoffe	ca. 7g	ca. 2,8g

Die Werte können je nach Marke der Produkte leicht abweichen.

Nährstoffübersicht: Was steckt im Granola?

Dieses Granola ist kein klassisches High Protein Rezept, sondern eher ein nährstoffreiches Frühstücks Topping. Besonders gut wird es, wenn du es mit proteinreichen Lebensmitteln wie Skyr, Quark oder griechischem Joghurt kombinierst.

• Haferflocken: komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Magnesium, Eisen und pflanzliches Protein
• Walnüsse: ungesättigte Fette, pflanzliches Omega-3, Magnesium und Zink
• Mandeln: Vitamin E, Magnesium, ungesättigte Fette und pflanzliches Protein
• Cashews: Magnesium, Kupfer, ungesättigte Fette und pflanzliches Protein
• Gepuffter Quinoa: Kohlenhydrate und pflanzliches Protein
• Kokosöl: Fett
• Honig: Kohlenhydrate
• Zimt: sekundäre Pflanzenstoffe und Aroma

Häufige Fragen zum Granola Rezept

Kann ich das Kokosöl ersetzen?

Ja, du kannst auch ein anderes neutrales Öl wie z.B. Rapsöl verwenden. Kokosöl passt geschmacklich aber sehr gut.

Warum soll ich das Granola nicht zu lange backen?

Honig und Nüsse bräunen schnell. Wenn du das Granola zu lange im Ofen lässt, kann es bitter schmecken. Lieber goldbraun herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Probiere das Rezept aus und lasse mich in den Kommentaren wissen, wie es dir schmeckt!