Nudelsalat mit Thunfisch

Anweisungen

• Nudeln al dente kochen
  Koche die Nudeln in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest.
  Für einen kalten Nudelsalat sollten die Nudeln nicht zu weich werden, weil sie später noch Dressing aufnehmen. Bissfest ist hier wirklich besser.
  Nach dem Kochen gießt du die Nudeln ab und spülst sie kurz mit kaltem Wasser ab. Dadurch stoppen sie den Garprozess und kleben später weniger zusammen.
  Lass die Nudeln anschließend gut abtropfen.
• Thunfisch und weiße Bohnen vorbereiten
  Lass den Thunfisch gut abtropfen und zerpflücke ihn mit einer Gabel leicht in Stücke.
  Die weißen Bohnen gibst du in ein Sieb, spülst sie gründlich unter kaltem Wasser ab und lässt sie ebenfalls gut abtropfen.
  Dieser Schritt ist wichtig, damit der Salat später nicht wässrig wird. Gerade bei kalten Salaten macht es einen großen Unterschied, ob die Zutaten gut abgetropft sind oder ob sich unten in der Schüssel Flüssigkeit bildet.
  Weiße Bohnen passen hier besonders gut, weil sie mild schmecken und eine leicht cremige Konsistenz haben. Sie machen den Nudelsalat sättigender, ohne geschmacklich zu dominant zu sein.
• Gemüse und Kräuter schneiden
  Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Würfel.
  Die rote Zwiebel schneidest du ebenfalls in feine Würfel. Wenn du rohe Zwiebel etwas milder magst, kannst du sie für ein paar Minuten mit etwas Zitronensaft vermengen. Das nimmt ihr die starke Schärfe und macht sie angenehmer im Salat.
  Den Rucola waschen und gut trocken schütteln. Wenn die Blätter sehr groß sind, kannst du ihn grob hacken.
  Die frische Petersilie fein schneiden. Sie bringt Frische in den Salat und macht ihn geschmacklich direkt hochwertiger. Es ist wirklich erstaunlich, was ein paar frische Kräuter aus einem einfachen Rezept machen können.
• Joghurt-Zitronen-Dressing anrühren
  Gib den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel.
  Rühre Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unter. Wenn dir das Dressing zu dick ist, kannst du 1 bis 2 EL Wasser ergänzen, bis es schön cremig und gut verteilbar ist.
  Das Dressing soll frisch, leicht säuerlich und cremig schmecken. Es darf ruhig etwas intensiver gewürzt sein, weil die Nudeln und Bohnen später viel Geschmack aufnehmen.
• Salat vermengen
  Gib die abgekühlten Nudeln, Thunfisch, weiße Bohnen, Paprika, rote Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel.
  Füge das Dressing hinzu und vermenge alles vorsichtig, bis sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
  Den Rucola hebst du am besten erst zum Schluss unter. So bleibt er frischer und fällt nicht sofort zusammen.
  Wenn du den Salat vorbereitest, kannst du den Rucola auch separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen unterheben.
• Abschmecken und ziehen lassen
  Schmecke den Nudelsalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  Wenn du Zeit hast, lass ihn 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ziehen. Dadurch verbinden sich die Aromen besser, und der Salat schmeckt noch runder.
  Vor dem Servieren kannst du noch etwas frische Petersilie darübergeben.