High Protein Kaiserschmarrn
Dieser High Protein Kaiserschmarrn mit Skyr, Beeren und Haferflocken ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber trotzdem proteinreich, ballaststoffreich und nährstoffbewusst essen möchtest.
Er schmeckt leicht süß, fluffig und ein bisschen nach Frühstücksdessert. Nur eben in einer Version, die viel besser in eine gesunde Ernährung passt als klassischer Kaiserschmarrn mit viel Zucker und Butter.
Das Rezept ist ein gesundes und einfaches Rezept für Frühstück oder als süßes, sättigendes Dessert.
Und ganz ehrlich: Wenn ein Rezept nach Dessert schmeckt, aber trotzdem Protein und Ballaststoffe mitbringt, hat es im Alltag direkt einen kleinen Ehrenplatz verdient.
Zutaten für 2 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier | 3 Stück |
| Skyr | 250 g |
| Haferflocken, zart | 40 g |
| Dinkelmehl | 60 g |
| Milch oder Pflanzendrink | 100 ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | optional |
| Salz | 1 Prise |
| Öl oder Butter zum Ausbacken | ca. 1 TL |
| frische Beeren | 200 g |
| Optional: Ahornsirup oder Honig | 1 bis 2 TL |
| Optional: Puderzucker | wenig zum Bestäuben |
Zubereitung
1. Teig anrühren
Trenne die Eier. Gib Eigelb, Skyr, Haferflocken, Mehl, Milch, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in eine Schüssel.
Verrühre alles zu einem dickflüssigen Teig. Lass ihn 5 bis 10 Minuten stehen, damit die Haferflocken etwas quellen können.
2. Eiweiß aufschlagen
Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig unter den Teig.
Dieser Schritt macht den Kaiserschmarrn fluffiger. Also bitte nicht wild einrühren, sondern sanft unterheben. Wir wollen Luft im Teig.
3. Kaiserschmarrn ausbacken
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit ca. 1 TL Öl oder Butter.
Gib den Teig hinein und backe ihn bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden oder in grobe Stücke teilen und weiterbraten, bis alles durchgegart und leicht gebräunt ist. Verwende am besten einen Teigschaber dafür.
4. Servieren
Verteile den Kaiserschmarrn auf zwei Teller und gib die frischen Beeren darüber.
Optional mit etwas Puderzucker bestäuben oder 1 TL Honig oder Ahornsirup.
Nährwerte
Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von den Produkten und vom Topping ab.
| Makro Nährstoffe | Gesamtes Rezept | Pro Portion |
|---|---|---|
| Kalorien | ca. 918 kcal | ca. 459 kcal |
| Protein | ca. 64 g | ca. 32 g |
| Kohlenhydrate | ca. 99 g | ca. 50 g |
| Fett | ca. 26 g | ca. 13 g |
| Ballaststoffe | ca. 15 g | ca. 8 g |
Damit liefert eine Portion ungefähr 459 kcal, 32 g Protein, 50 g Kohlenhydrate, 13 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
Wenn du 2 TL Honig oder Ahornsirup verwendest, kommen insgesamt ungefähr 35 bis 45 kcal und 9 bis 12 g Kohlenhydrate dazu. Pro Portion sind das etwa 18 bis 23 kcal zusätzlich.
Wenn du den Kaiserschmarrn noch mit etwas Puderzucker bestäubst, zum Beispiel mit 5 g Puderzucker für das gesamte Rezept, kommen insgesamt etwa 20 kcal dazu.
Varianten
Für noch mehr Protein kannst du 20 bis 30 g Proteinpulver ergänzen und dafür etwas weniger Mehl verwenden. Dann brauchst du eventuell etwas mehr Milch, weil Proteinpulver den Teig oft fester macht.
Für eine kalorienärmere Version kannst du weniger Öl verwenden und den Kaiserschmarrn in einer sehr guten beschichteten Pfanne ausbacken.
Für mehr Dessert Gefühl passen Zimt, Vanille, warme Himbeeren oder ein kleiner Klecks Skyr mit Honig richtig gut dazu.
