Mediterraner High Protein Couscous-Salat mit Kichererbsen, Paprika & Feta
Der schnelle vegetarische Salat für den Sommer, Geburtstage oder zum Grillen
Couscous ist eine kleine Alltagserleichterung. Du musst ihn nicht wirklich kochen, sondern nur mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Genau deshalb ist dieser mediterrane High Protein Couscous-Salat mit Kichererbsen, Paprika, Feta und Zitronen-Joghurt-Dressing so praktisch.
Er ist schnell gemacht, frisch, sättigend und perfekt für Mittagessen, Meal Prep oder warme Tage.
Paprika bringt Farbe und Vitamin C. Kichererbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Feta sorgt für Würze. Das Zitronen-Joghurt-Dressing macht alles frisch.
Dieser Salat ist ein Rezept, das man sehr gut vorbereiten kann. Er schmeckt sogar besser, wenn er kurz durchgezogen ist. Genau deshalb eignet er sich perfekt für Büro, Uni, Picknick oder als Beilage zum Grillen.
Warum Couscous-Salat so gut für Meal Prep ist
Couscous ist schnell fertig und nimmt Aromen sehr gut auf. Wenn du ihn mit Dressing, Gemüse und Kräutern mischst, wird er nach kurzer Zeit sogar aromatischer.
Im Vergleich zu reinen Blattsalaten wird Couscous-Salat nicht sofort welk. Das macht ihn ideal zum Mitnehmen. Er bleibt frisch und lässt sich gut portionieren.
Damit der Salat proteinreicher wird, braucht er gute Ergänzungen. Kichererbsen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Feta bringt zusätzlich Protein und Geschmack. Joghurt im Dressing erhöht den Proteingehalt noch etwas und macht den Salat cremiger.
Bewahre ihn luftdicht im Kühlschrank auf. Er hält etwa 2 Tage.
Wenn du ihn besonders frisch halten möchtest, gib Gurke und Dressing erst kurz vor dem Essen dazu. Paprika, Kichererbsen und Couscous können problemlos durchziehen.
Zutaten für 1 Schüssel
| Zutaten | Menge |
| Couscous, trocken | 120 g |
| Kichererbsen, gekocht | 240 g |
| Paprika | 2 Stück |
| Gurke | 1/2 Stück |
| Tomaten | 2 Stück |
| Feta | 100 g |
| Petersilie | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Joghurt-Zitronen-Dressing
| Zutat | Menge |
| Griechischer Joghurt oder Skyr | 200 g |
| Zitronensaft | 1 bis 2 EL |
| Olivenöl | 1 TL |
| Knoblauch | 1 kleine Zehe |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung
1. Couscous quellen lassen
Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn nach Packungsangabe mit heißem Wasser oder Brühe. Lasse ihn etwa 5 bis 10 Minuten quellen und lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.
Brühe bringt mehr Geschmack als Wasser. Wenn du Wasser verwendest, würze den Couscous etwas stärker.
2. Gemüse schneiden
Schneide Paprika, Gurke und Tomaten in kleine Würfel. Je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto besser verteilt es sich im Salat.
3. Kichererbsen abspülen
Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie abtropfen.
4. Dressing anrühren
Verrühre den Joghurt oder Skyr mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
5. Alles vermengen
Gib den Couscous, das Gemüse und die Kichererbsen in eine große Schüssel. Brösele Feta darüber und rühre das Dressing unter. Zum Schluss frische Petersilie ergänzen.
6. Ziehen lassen
Lass den Salat idealerweise 30 Minuten ziehen.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Pro Portion |
| Kalorien | ca. 650 kcal |
| Protein | ca. 30 g |
| Kohlenhydrate | ca. 78 g |
| Fett | ca. 22 g |
| Ballaststoffe | ca. 13 g |
Für ein vegetarisches Rezept ist das eine schöne Kombination. Wenn du den Proteingehalt weiter erhöhen möchtest, kannst du mehr Skyr im Dressing verwenden oder gekochte Eier ergänzen.
Lebensmittel-Fakten
Kichererbsen: sättigende Hülsenfrüchte
Kichererbsen liefern Ballaststoffe, pflanzliches Protein und komplexe Kohlenhydrate. Sie machen den Salat sättigender und passen geschmacklich sehr gut zu mediterranen Zutaten.
Paprika: bunt und vitaminreich
Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch viel Vitamin C in den Salat.
Feta: würzig und aromatisch
Feta sorgt für Salz, Würze und Cremigkeit. Dadurch braucht der Salat weniger komplizierte Extras, weil Feta bereits viel Geschmack mitbringt.
Häufige Fragen
Kann ich Couscous durch Bulgur ersetzen?
Ja. Bulgur bringt eine etwas kernigere Konsistenz und oft mehr Ballaststoffe mit.
